Obsidian
Wołowina, która pamięta ogień. Steakhouse w ciemnej tonacji.
Rozdział I — Provenance
Od hodowli
do węgla drzewnego
Wołowina w Obsidian pochodzi z ekologicznych hodowli Black Angus w Argentynie i Irlandii. Każda sztuka przechodzi 45-dniowy proces dry-aging w naszej dojrzewalni przy temperaturze 2°C i wilgotności 85%.
Wagyu A5 importujemy bezpośrednio z prefektury Miyazaki. Grillujemy wyłącznie na węglu drzewnym z dębu i buka, osiągając temperaturę powierzchni 400°C — searing, który zamyka soki, nie wysuszając mięsa.
45
Dni dry-aging
400°
Temperatura grilla
A5
Wagyu Miyazaki
Wnętrze
Grill
Atmosfera
Rozdział II — Karta
Przystawki
Preludium przed głównym aktem. Surowe, delikatne, intensywne.
Rozdział II — Karta
Steki
Serce menu. Waga podana przed obróbką termiczną.
Rozdział II — Karta
Dodatki
Towarzysze, nie konkurenci. Uzupełniają, nie dominują.
Rozdział II — Karta
Desery
Epilog wieczoru. Słodki, ale nie przesłodzony.
Rozdział IV
Zarezerwuj
swój stolik
Przyjmujemy rezerwacje na kolacje od wtorku do niedzieli. Grupy powyżej 8 osób prosimy o kontakt telefoniczny. Dress code: smart casual.
Potwierdzenie rezerwacji otrzymasz na podany adres e-mail w ciągu 2 godzin roboczych.
Dziękujemy! Twoja rezerwacja została przyjęta. Potwierdzenie wyślemy na podany adres e-mail.
Kontakt
Adres
Obsidian
ul. Złota 48
00-120 Warszawa
Telefon & e-mail
Godziny otwarcia
- Poniedziałek
- Zamknięte
- Wt–Czw
- 17:00 – 23:00
- Pt–Sob
- 17:00 – 00:00
- Niedziela
- 17:00 – 22:00