La dolce vita na talerzu

Verde Cucina powstało z marzenia rodziny Rossi, która po dwóch dekadach prowadzenia trattorii w Kampanii postanowiła przenieść duszę południowych Włoch na Świdnicką. Nazwa nawiązuje do zieleni oliwnych gajów i świeżych ziół — bazy każdego naszego dania.

Inspiracją dla wnętrza i filozofii serwisu były redakcyjne reportaże z Osteria Francescana — tam, gdzie tradycja spotyka awangardę, a każde danie opowiada historię regionu. Nie kopiujemy Modeny — czerpiemy z tej samej pasji do opowiadania przez jedzenie.

Dziś Verde Cucina to miejsce, gdzie włoscy dostawcy, rzemieślniczy makaron i cierpliwość w kuchni spotykają się z gościnnością, za którą Dolce Vita słynie na całym świecie. Każdy wieczór zaczynamy od aperitivo — bo w Italii najpierw spotykają się ludzie, potem talerze.

„Kuchnia włoska to nie przepis — to rytuał. Każdy składnik musi mieć swoją godzinę, każde danie swoją pamięć."

— Elena Rossi, fondatrice

Importujemy oliwę z Grotteria, pomidory San Marzano prosto z Kampanii, a parmezan dojrzewa minimum 24 miesiące w Emilii-Romanii. Makaron wałkujemy codziennie rano — tak jak w neapolitańskich domach, gdzie ciasto to sprawa honoru rodziny.

We Wrocławiu znaleźliśmy miejsce, które łączy historyczną elegancję z ciepłem trattorii. Marmurowe stoły, miedziane akcenty i zieleń roślin tworzą atmosferę, w której czas zwalnia — dokładnie tak, jak podróżując po Italii.